廚房中常見的調味料有哪些

　　想要做菜，我們除了要了解不同的菜之外，還要了解一些常用的調味料。廚房中常見的調味料一般有哪些呢？

　　1、基礎調料：

　　食鹽、白糖、味精、醋、蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒；

　　2、醬汁類：

　　醬油、料酒、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。

　　調味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：

　　一代：單味調味品，如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等香辛料，其盛行時間長。

　　二代：高濃度及調味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。

　　第三代：復合調味品?，F代化復合調味品起步較晚，進入90年代才開始迅速發展。 上述三代調味品共存，但后兩者逐年擴大市場占有率和營銷份額。

　　3、輔助調料：

　　花椒、干姜、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、甘草、豆蔻、紫蘇、麻油、芝麻醬、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉。