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      關于香辛料的一些知識

      2021-07-29  來自: 山東正欣食品有限公司 瀏覽次數:219

        辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食,它們的精油含量較高,有強烈的呈味、呈香作用。辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的制品。香料,又名辛香料或香辛料,是一些干的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料的總稱,例如胡椒、丁香、肉桂等。它們主要是被用于為食物增加香味,而不是提供營養。香料很少單獨使用,大部分以數種數十種成份調和構成。有時,香料也指制造香味用的材料。香辛料細分成5類:

      關于香辛料的一些知識

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        1、有熱感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

        2、有辛辣作用的香料,如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。

        3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。

        4、香草類香料,如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

        5、帶有上色作用的香料,如姜黃、紅椒、藏紅花等。

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