警惕8種習慣影響因素

　　錯誤一：采購過多蔬菜。

　　“從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。”也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。

　　錯誤二：把食物貯藏在透明容器中。

　　如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時研究人員指出，牛奶含的核黃素暴露在日光下易發生損失。

　　錯誤三：少用調料。

　　在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。每次烹飪多加半匙調料，比較健康。

　　錯誤四：給水果多剝幾層皮。

　　多數水果表皮中進行的活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍。營養學家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就行。如果有些果蔬只有剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。

　　錯誤五：食物搭配不當，營養減半。

　　很多人感到整天沒精打采時，才想到給身體補鐵。補鐵應注意不同食物間的科學搭配，吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會增加鐵的吸收率。相反，吃飯時喝茶或咖啡，可減少人體對60%的鐵的吸收。沒有吃完飯，不要喝茶和咖啡。